Selleriesalat
15–30 MIN
Eier-Koch
Selleriesalat mit Karotten und Frühlingszwiebeln
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Knollensellerie
- 1/2 Stk. Zitrone (Saft davon)
- Salz
- 250 g Karotte
- 200 g Frühlingszwiebel
- 6 EL Essig
- Pfeffer
- 1 EL Petersilie (glatt, gehackt)
- 8 EL Öl
- 2 EL Sauerrahm
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Zubereitung
- Knollensellerie gut waschen, Wurzel- und Blattansatz zurecht schneiden. Sellerie auf eine Schnittfläche stellen und die Schale von oben nach unten zurechtschneiden.
- Die Sellerie vierteln. Mit einem Küchenmesser in einer Küchenmaschine in feine Streifen schneiden und die Knollensellerie-Streifchen in etwas gesalzenem Wasser für ca. 1-2 Minuten blanchieren.
- Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen und auskühlen lassen.
- Karotten schälen und ebenfalls in sehr feine Stifte schneiden.
- Von den Frühlingszwiebeln zwei Drittel des Grüns und den Wurzelansatz entfernen, putzen und in feine Ringe schneiden.
- Sellerie, Karotten und Frühlingszwiebel in einer großen Schüssel vermengen.
- Salz, Essig, Pfeffer und Petersilie verrühren. Öl unter durchgehendem Schlagen zugießen. Sauerrahm daruntermengen.
- Die Vinaigrette über die vorbereiteten Zutaten geben, gut durchmischen. Abschmecken.
- Den Selleriesalat abgedeckt ungefähr 2 Stunden ziehen lassen. Nochmals abschmecken.
Tipp
Gehackte Walnüsse über den Salat gestreut, geben etwas knackig-nussiges dazu.
klingt gut
wird gemacht