Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
Paleo Gulasch
Eier-Koch
4 Sterne
Wie essen Sie Gulasch am liebsten?
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
Altwiener Rindfleischgulasch ist ein Klassiker der österreichischen Hausmannskost. Mittlerweile haben sich aber auch zahlreiche leichtere Varianten dieses Gerichts etabliert.
Wir möchten von Ihnen wissen, welches Gulasch Sie am liebsten essen. Verraten Sie uns in einem Kommentar, wie Sie Gulasch zubereiten - klassisch mit Fleisch oder doch mit Gemüse?
Das klassische Gulasch
Obwohl das Gulasch ja eigentlich aus Ungarn stammt, zählt es auf jeden Fall zur traditionellen österreichischen Hausmannskost. Das klassische Wiener Gulasch wird mit Rindfleisch zubereitet. Über das genaue Rezept kann schon mal eine angeregte Diskussion entfachen. Sind es nun wirklich ein Kilogramm Zwiebeln auf ein Kilogramm Fleisch? Welches Fleischstück vom Rind sollte man dafür verwenden? Und schmeckt das Gulasch wirklich am nächsten Tag noch besser?
Neue Rezeptideen für Gulasch
Das Gulasch kann aber nicht nur in der Altwiener Variante zubereitet werden, auch viele andere Rezepte erfreuen sich mittlerweile großer Beliebtheit. So schmecken uns auch Gulaschrezepte aus Puten-, Hühner- und Schweinefleisch, ebenso wie vegetarisches Kürbisgulasch oder veganes Tofugulasch. Hauptsache saftig! Und egal, welche Variante Sie bevorzugen, für das perfekte Gulasch braucht man die richtigen Gewürze.
Noch mehr Rezeptideen für unterschiedliche Gulasch-Variationen gibt es hier.
Jetzt sind Sie gefragt! Wir möchten von Ihnen wissen, welches Gulasch Sie bevorzugen. Klassisches Wiener Gulasch mit Rindfleisch, eine vegetarische Variante mit Gemüse oder haben Sie eine ganz andere, eigene Rezeptidee für Gulasch? Beantworten Sie einfach die Frage in einem Kommentar und erzählen Sie uns, wie Sie Ihr Gulasch am liebsten essen.
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Autor: ichkoche.at
In ein richtig gutes Gulasch gehören auf jeden Fall viele herzhafte Fleischstücke. (Eierschwammerlgulasch ausgenommen ;-) ) Rind oder Putenkeule sind perfekt. Leicht scharf muss es sein und oben drauf ein Löffel Sauerrahm oder Creme Fraiche. Außerdem soll es schön sämig sein und nicht zu dünnflüssig. Dann macht ein Gulasch richtig glücklich. :)
Als Herren- oder Fiakergulasch,,,,definitiv aber mit Semmelknödel
Klassisches Wiener Gulasch mit Semmel und ein Bier dazu darf natürlich nicht fehlen
klassisches Rindsgulasch mit Frankfurter
Klassisch mit Rindfleisch (auch mit Schweinefleisch sehr lecker) - Fleisch und Zwiebel sollten sich gewichtsmäßig ungefähr die Waage halten (nehme normal je so 2 - 2,5 kg). Den Boden des Topfes einigermaßen mit Rapsöl bedecken, erhitzen und dann Zwiebel und Fleisch dazugeben. Immer wieder umrühren. Falls mal etwas Fleisch anbrennen sollte, ist das beim Gulasch nicht so schlimm. Wenn das Fleisch angebraten und der Zwiebel schön glasig ist, gebe ich Salz, Pfeffer und Paprika dazu. Je nach gewünschter Schärfe 2 - 3 Chillis klein geschnitten (bei mir kommen auch die Kerne rein - scharf!!) dazugeben und zugedeckt dünsten lassen. Je nach Temperatur 1 - 2,5 Stunden. Zwischendurch immer wieder umrühren. Geschmacksprobe und testen, ob das Fleisch auch schön durch ist. Danach Herd ausschalten und weiter ziehen lassen. Heute oder jetzt gibt es noch kein Gulasch. Ich koche es normalerweise zumindest ein zweites Mal auf (vielleicht Einbildung, aber das Fleisch wird zarter und der Geschmack intensiviert). Dann darf angerichtet werden. Als Beilage eignen sich frische Semmeln, aufgebackene Brötchen oder Semmelknödel/Serviettenknödel. Ich schneide auch gerne Essig- oder Gewürzgurkerl fächerartig als Beilage zum Gulasch. Manche sagen, ich koche das beste Gulasch der Welt. Aber vielleicht bekommen die zu Hause auch nichts Vernünftiges zu essen.... Wer mal Lust auf eine kleine Jause hat, kocht ganz einfach Frankfurter/Wiener Würstchen mit dem Gulasch auf und genießt Würstel mit Saft!
Mein einziges und allerliebstes Gulasch bereite ich aus Rindfleisch. Ob es ein mildes oder deftiges Gulasch wird, hängt von den Zutaten und dessen menge ab. Hierbei unterscheide ich die Basis und "Variantenzutaten" je nach dem ob Klasisch-Germanisch, Ungarisch, Hirten, Süd-Tiroler, Szegediner oder nach der Oma gekocht wird. Als Beilage nehme ich Spiralnudel, Kartoffel oder Serviettenknödel. Geheimtipp : Wenn kein Rotweind dem Gulasch beim kochen zugegeben wird, kann man ihn auch nach dem essen trinken :).
Klassisch mit Semmel.
Mit einer Semmel.:-)
Klassisches Rindsgulasch mit mit Nockerl
Also bei uns wird ein deftiger Rindsgulasch NUR mit Semmelknödel serviert
Mein liebstes Gulasch ist von der Oma. Ein Rindsgulasch mit Semmelknödeln! Mmmhhhh ;-)
Wildschweingulasch mit Semmelknödeln oder selbstgemachten Schupfnudeln
Ich liebe Rindsgulasch mit Polenta!
Natürlich ein Rindsgulasch mit selbstgemachten Nockerl,Gurkerl klein hacken und einer frischen Semmel!Wie macht man aus einem Schweinsgulasch-ein Rindsgulasch---------den Teller schief halten,dann rinnt s Gulasch
Rindsgulasch mit Knusprigen Semmeln...
Zucchinigulasch mit Debreziner und Semmel
Kürbisgulasch mit Faschiertem
Rindergulasch mit Semmelknödel oder Semmeln, typisch wienerisch oder als Fiakergulasch mit Gurkerl, Frankfurter u. Spiegelei. Ein Traum !!!
Rindergulasch mit Nockerl oder Polenta oder nur SemmelKalbsgulasch mit Zitronennockerl (echt wienerisch)Schwammerlgulasch mit Semmelknödel Erdäpfelgulasch mit Brot
Klassisches Gulasch mit Nockerl sind uns am Liebsten
Kartoffelgulasch mit Semmeln
Kartoffelgulasch - vegetarisch. Kartoffel, Karotten, Essiggurkerl und Paprika - einfach lecker.
Fisolengulasch mit Kartoffeln
Rindsgulasch mit Nockerl schmeckt mir am besten.
Klassisches Rindsgulasch am liebsten mit Nockerl
ungarische Gulaschsuppe
Rindsgulasch mit viel Zwiebel und resche Semmel
Ich liebe vegetarisches Gulasch mit Tofu und Karotten.
Ich mache mir am liebsten Kartoffelgulasch, das ist vegan und kann mit Räuchertofu verfeinert werden!
Gulasch mit Rindfleisch, Semmelknödel oder Semmel.