Kalter Waldmeister-Cheesecake
>60 MIN
Eier-Koch
Weisser Tomatenschaum
Zubereitung
- Paradeiser mit Salz, Knoblauch, Basilikum, Pfeffer, Weißweinessig und Zucker aufmixen. Die Menge eine Nacht lang in ein Passiertuch Form, aufhängen und abrinnen. Es entsteht ein klarer Fond.
- Den Tomatenfond kurz aufwallen lassen, auf 60 °C abkuehlen, Gelatine dazugeben und abkühlen. Mit Salz und Zucker nachwürzen. Schlagobers und Tomatenfond in einen Isi - Becher hineingeben, mit einem Deckel verschließen, eine Sahnekapsel hineindrehen, gut aufschütteln und abgekühlt stellen.
