Das perfekte Spiegelei
Eier-Koch
4 Sterne
Video - Das perfekte Spiegelei
Video: ichkoche.at (europäisches Werk)
Ein Spiegelei zu braten ist eigentlich ganz einfach - wie es gelingt, ohne dass der Dotter zerfließt und die Unterseite zu dunkel wird, zeigen wir Ihnen in diesem Video.
In dieser einfachen Videoanleitung sehen Sie, wie Sie ein Spiegelei perfekt braten. Der Trick: Nur geringe Hitze verwenden, damit die Unterseite nicht zu schnell bräunt und das Ei möglichst vorsichtig hineinschlagen, damit der Dotter nicht verletzt wird.
Tipp: Noch schöner wird das Ei, wenn man es in eine Form (Kreis, Herz oder Ähnliches) schlägt.
Das Rezept dazu finden Sie hier.
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Autor: Blanka Kefer & Iris Kienböck / ichkoche.at
Ich salze die Butter
Zimmertemperatur ist besser fürs ei
Öl ist besser
Etwas weniger Butter, Öl wäre besser
ich schlage das ei gerne in ein extraschüsserl und lasse es dann vorsichtig aus sehr geringer höhe in die pfanne gleiten - so kann ich vorher die qualität des eis kontrollieren, und eventuell vorhandene flankerl noch entfernen.
So richtig kompakt wird es halt nur mit einer gewissen Buttermenge - man kann das Schmalz ja dann zurückhalten und für was anderes verwenden
Das ei sollte Zimmertemperatur haben
Die Butter wird gesalzen
Viel zu viel Butter!