Mandelmilch
>60 MIN
Eier-Koch
Vegane Torte ohne Backen
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Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 8
Für den Boden:
- 200 g Mandeln
- 200 g Datteln (am besten Medjool)
- 1 Prise Salz
Für die Cashew-Masse:
- 400 g Cashew
- 2 Stk. Zitrone (nur Saft)
- 1/2 TL Vanille-Bourbon (gemahlen, oder Samen einer Vanille-Schote)
- 100 ml Kokosöl
- 100 ml Agavensirup (für mehr Süße kann mann mehr verwenden)
- 250 g Heidelbeeren (frisch, wenn eingefroren zuerst auftauen)
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Zubereitung
- Für die Vegane Torte ohne Backen die Cashew-Nüsse über Nacht einweichen lassen.
- Für den Boden die Mandeln und Datteln mit einer Prise Salz in einem Standmixer oder einer Küchenmaschine mixen, bis sie glatt aber noch immer etwas knusprig sind. Etwas Masse in die Hand nehmen - wenn die Masse zusammen hält, ist sie perfekt.
- Die Masse in eine Torten-Form geben und mit den Händen auf den Boden gleichmäßig andrücken.
- Kokosöl und Agavensirup miteinander mischen. Die eingeweichten Cashew-Nüsse abseihen und in ein Standmixer bzw. Küchenmaschinie geben. Zitronensaft, Vanille und Kokosöl mit Agavensirup dazugeben und alles glatt mixen.
- 2/3 der Cashew-Masse auf den Boden gleichmäßig verteilen. Zur übrig gebliebenen Masse die Heidelbeeren dazugeben und noch einmal alles gut mixen. Die Heidelbeer-Masse auf die vorige Masse verteilen. Die Torte ins Gefrierfach stellen.
- Die Rohe Vegane Torte 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und mit einem warmen Messer aufschneiden.
- Die Vegane Torte ohne Backen servieren.
- In diesem Video finden Sie eine Schritt für Schritt Anleitung für die vegane Torte.
Tipp
Für die Vegane Torte ohne Backen können Sie auch andere Beeren nehmen. Auch eingefrohrene Beeren können verwendet werden, die müssen aber vorher aufgetaut werden.
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Super einfaches Rezept und es geht relativ schnell! Das selbe Rezept habe ich in Matthias Langwasser Kochbuch "Vegane Kochkunst" gesehen. Das ist eine so leckere Torte und ein richtiger Renner auf Geburtstagen! Kann ich nur empfehlen.
Für den Boden nehme ich lieber zerbröselte Kekse und vermische sie mit flüssiger Butter, das ist nicht so klebrig. Die Cashew-Masse überzeugt mich allerdings auch nicht, Philadelphia mit Sahne ist schon appetitlicher, da kann man die Blaubeeren schön untermischen
Ich hatte leider keine Mandeln, deswegen nahm ich Pekannüsse und habe diese mit Datteln püriert und etwas Mandelmehl - leider war die Masse eher bröselig. Ich dene es liegt an den Pekannüssen? vielleicht etwas Öl oder Wasser hätte die Masse besser gebunden. Ansonsten statt Agave Sirup hatte ich Dattelsirup. War süss genug. Nicht schlecht - eher für den Sommer, da es eine kalte T orte ist.
Hat irgend wer Erfahrungen mit anderen Nüssen statt Cashew für die Masse? was ist mit Haselnüssen, Walnüssen, Para, Pekan oder Erdnüssen?
Super Idee. Geht relativ schnell. Wie viele Kalorien könnte sie haben?