Wildspieße auf Rosmarinpolenta mit Pilzen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Vanillerostbraten mit Mehlknödel
koema
Zutaten
Zubereitung
- Für den Vanillerostbraten das Fleisch leicht klopfen, die Ränder etwas einschneiden, einseitig mehlieren und mit der Mehlseite zuerst in heißem Fett beidseitig braun anbraten.
- Das Fleisch herausnehmen, 1 EL Butter in die Pfanne und darin den fein geschnittenen Knoblauch anschwitzen, mit Weißwein ablöschen.
- Das Fleisch wieder in die Pfanne legen und 3 Minuten ziehen lassen. Fleisch wieder herausnehmen und bei 80 °C im Rohr warm stellen.
- Die Sauce mit Schlagobers verfeinern und einmal kurz aufkochen. Für die Knödel die Erdäpfel kochen, schälen und pressen. Die Masse mit soviel Mehl vermengen, dass ein bröseliger, trockener Teig entsteht.
- Knödel formen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
- Den Vanillerostbraten mit den Mehlknödeln anrichten und servieren.
Tipp
Statt den Mehlknödeln kann man zum Vanillerostbraten auch Spätzle servieren.
