Gefüllte Champignons mit Ziegenkäse und Paprika
30–60 MIN
Eier-Koch
Überbackene Duxelles Champignons
Zubereitung
- Zunächst die Duxelles Masse zubereiten.
- Dafür die Champignons vorsichtig putzen und sehr fein hacken, Stiele mit verarbeiten. In ein Geschirrtuch geben und etwas ausdrücken.
- Die Schalotten sehr fein schneiden, in Butter anschwitzen und die Champignons hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, den gepressten Knoblauch dazugeben.
- Da die Pilze die Butter sehr schnell aufsaugen, eventuell noch etwas Butter beimengen. Die Petersilie hinzufügen und alles ca. 3-4 Minuten dünsten lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Nochmals abschmecken. Die Masse sollte kräftig schmecken. Diese Menge reicht zum Füllen von 4 großen Champignons.
- Zum Füllen der Champignons die Champignons putzen, salzen und mit Zitrone beträufeln.
- Mit dem fertigen Duxelles füllen, mit Käse bestreuen und mit etwas Butterflöckchen belegen.
- Für 20 Minuten in einer Auflaufform im Ofen backen.
Tipp
Köstlich zu Lamm, Steak oder auch einfach so!
dieses rezept scheint mir nicht lesbar zu sein :-(
Liebe Gabriele1! Wir haben das Rezept überarbeitet. Kulinarische Grüße, die Redaktion