Paradeiser mit Frischkäsefüllung
5–15 MIN
Eier-Koch
Traubengelee auf Ziegenkäse
Zubereitung
- 250 ml hellen Traubensaft mit 1 El Saft einer Zitrone, 1-2 El weissem Aceto balsamico und 2 Stielen Thymian aufwallen lassen. 3 Blatt weisse Gelatine in kaltem Wasser einweichen, auspressen und im warmen Traubensaft zerrinnen lassen. Abkühlen, Thymian entfernen. 150 g helle und 50 g kernlose blaue Trauben abspülen und gut abrinnen, große Trauben halbieren. 200 g Ziegenfrischkäse mit 50 g Crème fraîche durchrühren, mit Pfeffer würzen. Menge als Boden in 4 Metallringen (8 cm ø) gleichmäßig verteilen, glatt aufstreichen. Trauben darauf gleichmäßig verteilen, mit dem Gelee auffüllen. 6 Stunden abgekühlt stellen. 2 El Aceto balsamico mit 5 El Olivenöl, 1 El Mandelöl, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer durchrühren.
- 150 g Blattsalat abspülen, abrinnen und zerpflücken. Gelee aus den Ringen lösen. Mit Blattsalat, Salatsauce und 120 g gerösteten Mandelstiften zu Tisch bringen.
