Porridge mit Banane und Himbeeren
5–15 MIN
Eier-Koch
Tortino di bianchetti - Omelett mit jungen Fischen
Zubereitung
- (*) Wird eigentlich als Zwischengericht (I piatti di mezzo) gereicht, dann für sechs Leute.
- Die Eier in einem Weitling mixen. Die Fische, ein klein bisschen Salz und Pfeffer sowie die abgeriebene Zitronenschale zufügen. Die Ingredienzien behutsam mischen, damit die kleinen zarten Fische unbeschädigt bleiben.
- In einer beschichteten Bratpfanne (**) das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Omelettmischung in die Bratpfanne gießen und ungefähr fünf min gardünsten, bis das Ei gestockt und nur noch an der Oberfläche flüssig ist; das Omelett zwischendurch mit einem Holzspatel von dem Pfannenboden lösen.
- Das Omelett dann mit der gebräunten Seite nach oben auf einen Teller stürzen, zurück in die Bratpfanne gleiten und eine Minute auf der anderen Seite gardünsten.
- Das Omelett auf einer Servierplatte anrichten und auf der Stelle auftragen.
- (**) Bei einer Omelett mit drei Eiern: eine 20cm große Bratpfanne nehmen.
- Info: "bianchetti" nennt man junge Sardellen und Sardinen, die nicht länger als zwei cm sind. Sie gelten als große Delikatesse.
