Saures Beuschel
<5 MIN
Eier-Koch
Topfentascherl
Zubereitung
- Für die Topfentascherl die Erdäpfel schälen, in Viertel schneiden und in Salzwasser etwa eine Viertelstunde weich kochen.
- Abseihen und durch die Erdäpfelpresse passieren.
- Mehl, Grieß, Salz und Ei unter die Erdäpfel rühren.
- Topfen, Zucker und Sauerrahm mit dem Dotter verrühren.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in ca. 10 x 5 cm große Rechtecke schneiden.
- Auf die Hälte jedes Rechtecks die Topfenmasse löffeln, den Teig zusammenlegen und die Ränder gut andrücken.
- Die Tascherl in heißem Salzwasser gar ziehen lassen (dauert etwa 8 Minuten).
- In einer Pfanne Butter erhitzen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten.
- Topfentascherl abseihen und gut abtropfen lassen.
- Die Topfentascherl mit gerösteten Semmelbrösel bestreut servieren.
Tipp
Sie können Ihre Topfentascherl auch noch mit Rosinen in der Fülle verfeinern!
schmecken vorzüglich
herrlich