Tomatensalat mit Vanille-Dressing und Ricotta
Eier-Koch
4 Sterne
Tomatensalat mit Dattel-Avocado-Dressing
Foto: julielovesmango / User
Zutaten
Portionen: 2
- 200 g Vogerlsalat
- 2 Handvoll Rucola
- 600 g Kirschtomaten
- 1 Handvoll Tomaten (getrocknete, ohne Öl)
- 1 Avocado (große)
- 1/2 Paprika (roten)
- 1 Kopf Kopfsalat
- 3 Medjool-Datteln (oder 6 Deglet Nour Datteln)
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Zubereitung
- Für den Tomatensalat mit Dattel-Avocado-Dressing die getrockneten Tomaten für 1 Stunde in Wasser einweichen.
- Einweichwasser wegschütten und die getrockneten Tomaten mit 300g frischen Tomaten, der Hälfte des Paprikas, den entsteinten Datteln und der Avocado pürieren.
- Salat waschen und in der Schüssel verteilen. Sauce über den Salat geben. Den Rest der Tomaten und des Paprikas in kleine Stücke schneiden und über den Tomatensalat mit Dattel-Avocado-Dressing geben.
Tipp
Wenn Sie das Dressing für den Tomatensalat mit Dattel-Avocado-Dressing flüssiger haben möchten, geben Sie einfach noch mehr frische Tomaten zur Sauce.
Was ist an diesen Datteln (Medjool, Deglet Nour) so besonders?
das sind die Sorten die man auch in jedem gewöhnlichen Supermarkt bekommt ;)