Rezept
Cordon bleu mit Mandel-Panier
15–30 MIN
Hobby-Koch
Tiroler Sauerkrautsuppe
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- 1 . Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Backschüssel vermengen. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
- 2. Öl in einem Kochtopf erhitzen, Fleisch darin bei starker Temperatur rundherum 2-3 min anbraten. Herausnehmen und zur Seite legen.
- 3. Butter in einem Kochtopf zerrinnen lassen, Zwiebeln darin glasig weichdünsten.
- Mit Mehl überstreuen und kurz anschwitzen. Unter Rühren Wein und klare Suppe zugiessen.
- 4. Sauerkraut, Fleisch und Küchenkräuter hinzfügen, alles zusammen aufwallen lassen. Bei mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 40-50 min schonend dünsten, dabei öfter umrühren.
- 5. Erdäpfeln abspülen, von der Schale befreien und in 2 cm große Würfel schneiden.
- In Salzwasser 12 Min. machen, abschütten und kurz vor Ende der Garzeit in die Suppe geben.
- 6. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit Sauerrahm bzw. Crème fraiche und Paprikapulver garniert zu Tisch bringen.
- Her Mit Der Richtigen Bindung Die glasig gedünsteten Zwiebeln mit Mehl bestäuben und anschwitzen: So erhält die Suppe die erwünschte, leicht sämige Konsistenz.
Etwas Knoblauch dazu