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Süße Rotweinsuppe aus dem Veneto

Foto: Nicolò Gamberotto/Fuocolento

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   1 l Novello di Valpolicella (oder Rotweinsturm)
•   1 Stange(n) Zimt
•   3 Stk. Gewürznelken
• 1/2 Stk. Zitrone (abgeriebene Schale)
•   40 g Zucker
•   60 g Mehl
•   2 EL Pinienkerne
•   2 EL Rosinen

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Rezept von...

Adria Kochbuch

Christoph Wagner (ab 30EUR kostenlose Lieferung)

Zubereitung

1. Den Großteil des Weines mit Zucker und Zitronenschale sowie in ein Leinensäckchen gebundenen Zimt und Gewürznelken erhitzen, ein klein wenig Wein zurückbehalten. In diesem das Mehl auflösen und gut durchquirlen, damit sich keine Klumpen bilden. Die Wein-Mehlmischung in die heiße Weinsuppe einrühren, Rosinen 10 Minuten lang auf kleiner Flamme mitkochen. Wenn die Suppe schön sämig ist, Gewürzsäckchen entfernen, Pinienkerne dazugeben, kurz durchziehen und kalt stellen. Eiskalt servieren.
   
   Weinempfehlung: Recioto della Valpolicella

Tipp

Wenn Sie ein paar Blätter Gelatine unter die Suppe mischen, wird daraus ein ausgezeichnetes süßes Weingelee.

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