Feuerflecken mit grobem Topfen, Zwiebel und Speck
30–60 MIN
Hobby-Koch
Tiroler Fladenbrot
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für das Tiroler Fladenbrot Weizen- und Roggenmehl mischen und etwas Wasser hinzufügen.
- Germ und Honig hinzufügen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. 15 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Sauerteig mit dem restlichen Wasser verrühren, zum Teig geben, Salz und Gewürze ebenfalls beimengen und alles zusammen zu einem festen Teig verarbeiten. 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.
- Den Teig durchkneten und eine weitere halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend den Teig nochmals 10 Minuten kneten, in Stücke teilen und diese 5 Minuten rasten lassen.
- Eine Fläche bestäuben und Teigstücke zu Fladen drücken. Die Fladen eine weitere 1 Stunden auf dem Blech rasten lassen. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 220-230 Grad vorwärmen, und nach der Gehzeit das Tiroler Fladenbrot auf mittlerer Schiene 35 Minuten backen.
Tipp
Das Tiroler Fladenbrot zur Brettljause reichen.
