Knoblauchsuppe
15–30 MIN
Eier-Koch
Tintenfisch auf venezianische Art - Seppie alla Veneziana
Zubereitung
- Tintenfische von Schulp, hornigen Teilen und Tintenbeutel befreien(letztere zur Seite legen); abspülen und in Streifen schneiden. Die gesamte Knoblauchzehe mit der gehackten Zwiebel in 6 El Öl anschwitzen. Knoblauch entfernen, sobald er zu braun werden lassen beginnt.
- Die Tintenfische mit der gehackten Petersilie einfüllen. Den Wein aufgießen und auf hoher Flamme verdampfen. Je nach Belieben ein kleines bisschen Tinte dazufügen und mit Pfeffer würzen.
- Die Tintenfische etwa eine halbe Stunde bei geringer Temperatur bei geschlossenem Deckel weichdünsten und falls nötig ein wenig Rindsuppe nachgiessen. Bei Bendigung des Garvorganges das Gericht mit 2 El Öl und dem Saft einer Zitrone geschmacklich abrunden und vielleicht mit Salz würzen.
- Dazu passen geröstete Polentascheiben.
