Thymian-Kaninchen Mit Rüebli Und Schalotten

Zutaten

Portionen: 4

  • 1 Kaninchen; frisch; 1, 4 kg, in 8 Stückchen zerteilt
  • Pfeffer
  • Salz
  • 500 g Karotten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 300 g Schalotten
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 Wacholderbeeren
  • 0.5 Bund Thymian, frisch bzw. 2 Tl getrocknet
  • 200 ml Weißwein
  • 200 ml Suppe
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Zubereitung

  1. Backrohr auf 220 °C vorwärmen.
  2. Kaninchen mit Pfeffer und Salz würzen.
  3. Karotten von der Schale befreien, diagonal in zirka 1, 5 cm breite Scheibchen schneiden. Knoblauch und Schalotten von der Schale befreien, Knoblauchzehen halbieren, grössere Schalotten vierteln, kleinere halbieren.
  4. Einen EL Öl in die Braisieere Form, Kaninchen darauflegen, zweiten EL Öl über das Fleisch gießen. Bräter in die Ofenmitte schieben und das Kaninchen 15-20 min anbraten.
  5. Hitze auf 180 °C reduzieren, Karotten und Schalotten zum Fleisch geben, mit Wein und Suppe löschen, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen.
  6. Das Kaninchen zirka 40 Min. dünsten, hie und da mit ein kleines bisschen Bratjus begießen und bei Bedarf ein kleines bisschen Suppe nachgiessen.
  7. 10 Min. vor Ablauf der Kochzeit die Thymianzweige auf das Fleisch legen.
  8. Die Mc Cain-Frites nach Anleitung im Herd (neben dem Fleisch oder mit Umluftofen auf separatem Backblech) backen.
  9. Fleisch und Gemüse anrichten, mit ein wenig Jus begießen, Frites dazu zu Tisch bringen.
  10. Für 2 Leute: Ingredienzien halbieren, jedoch gleiche Flüssigkeitsmenge zum Schmoren verwenden.
  11. Zubereitungszeit: etwa 30 Min.

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