Senf-Risotto mit gebratenen Shrimps
30–60 MIN
Hobby-Koch
Thai-Tofu-Curry
Zutaten
Portionen: 4
- 200 g Paprikas
- 300 g Zucchini
- 250 g Tofu
- 120 g Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 5 EL Öl
- 1 EL Currypulver (mild)
- 1 TL Kurkuma-Pulver (Gelbwurz)
- Cayennepfeffer
- 400 ml Gemüsesuppe
- 200 ml Schlagobers
- 150 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 150 g Mungobohnensprossen
- Salz
- 1 TL Weißweinessig (eventuell mehr)
- 1 EL Saucenbinder
- 2 EL Gesalzene Cashewkerne
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Zubereitung
- Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:
- 1. Paprika vierteln, entkernen und in 1-2 cm große Würfel schneiden. Zucchini der Länge nach halbieren und in 1 cm dicke Scheibchen schneiden. Tofu in dicke Stifte, dann in dicke Scheibchen schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
- 2. Öl in einem Bräter oder Wok erhitzen, Tofu und Schalotten darin scharf anbraten. Paprika dazugeben und 4-5 min rösten. Knoblauch, Zucchini, Curry- und Kurkumapulver und Cayennepfeffer dazugeben und kurz mitbraten.
- 3. Mit klare Suppe und Schlagobers auffüllen und 3 min offen machen. Erbsen und Sprossen dazugeben und weitere 2 min offen machen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Essig würzen und mit Saucenbinder binden. Mit gehackten Cashewkernen bestreut zu Tisch bringen. Dazu passt Langkornreis.
- Nährwerte
- Fett in g: 38
- Kohlenhydrate in g: 16
- Dauer der Zubereitung
- 50 min
