In Olivenöl gebratene Zucchini
15–30 MIN
Eier-Koch
Tapas: Sardinas En Escabeche - Marinierte Sardinen
Zubereitung
- Die Sardinen zumindest 2 Stunden vor dem Servieren von beiden Seiten leicht mit Mehl bestäuben. Kurz im heissen Öl rösten, bis sie von beiden Seiten gebräunt sind, und in ein tiefes Steingutgefäss legen.
- Das Öl aus der Bratpfanne absehien, auskühlen und noch mal in die Bratpfanne gießen. Pfeffer, Chili und Knoblauch hinzfügen und schonend rösten, bis der Knoblauch goldgelb wird. Vom Küchenherd nehmen. Das Paprikapulver, die Essig, Lorbeerblätter, Wein, Wasser und Salz zufügen. Aufkoche und eine Minute machen. Die heisse Marinade über die Sardinen gießen. Bei Zimmertemperatur wenigstens 1 Stunde einmarinieren. Die Sardinen heiß, abgekühlt beziehungsweise von Zimmertemperatur zu Tisch bringen.
