Traunkirchner Raclettekuchen
Hobby-Koch
4 Sterne
Suppenwürze
Zutaten
Zubereitung
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- 1,5 - 2 kg Paradeiser
- 1 kg Karotten
- 1 kg Lauch
- 1 kg Sellerieknolle (abgeschält und geputzt)
- 1 kg Zwiebeln
- 0,5 kg Petersilienwurzel
- 0,5 kg Salz
- Petersiliengrün (alles von den Wurzeln)
- Selleriegrün (ca. 1/2 von den Knollen)
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Für die Suppenwürze das Gemüse gut putzen, waschen und durch den Fleischwolf drehen. Den Gemüsebrei mit Salz so lange rühren bis es sich gelöst hat.
Die Masse in saubere Gläser füllen und gut verschließen.
Tipp
Das ergibt eine aromatische Suppenwürze, oder auch Saucenwürze für das ganze Jahr. Mit dem Salzen der Speisen dann vorsichtig sein.
Ein top Rezept. Ich verwende die Paradeiser geschält und entkernt. Dann gebe ich noch Liebstöckel dazu.