Stallhaserl mit Zucchinicreme
>60 MIN
Profi-Koch
Süsse Erdbeervariation
Zubereitung
- Gelatine im flüssigen Obers erwärmen und gemächlich unter das Joghurt rühren. Anschliessend das geschlagene Obers unterziehen. Dariolformen mit kaltem Wasser ausspülen, die Joghurtmasse zirka zwei Drittel hoch hineingeben und 2 Stunden im Kühlschrank stocken. Für die Erdbeermasse Orangenlikör in einem kleinen Kochtopf leicht erwärmen, die eingeweichte Gelatine darin zerrinnen lassen. Erdbeerpüree mit Staubzucker durchrühren und die Gelatine-Orangenlikörmischung untermengen. Die vorbereiteten Formen aus dem Kühlschrank nehmen und mit der Erdbeermasse auffüllen. Abermals 2 Stunden im Kühlschrank stocken.
- Für den Erdbeersalat in einer Backschüssel die Erdbeerwürfel mit allen anderen Ingredienzien einmarinieren.
- Püree aus den Formen stürzen. Auf Tellern einen Erdbeermarkspiegel anrichten, Püree darauf setzen. Mit dem Erdbeersalat, gehackten Pistazien, Limettenzesten und Melisse garnieren.
- Tipp: Verwenden Sie ja nach Bedarf ein normales oder leichtes Joghurt!
