Karotten mit Erbsenschoten
5–15 MIN
Eier-Koch
Süss-saure Karotten
Zubereitung
- - Max Thiell 1. Die Karotten abspülen, abschälen und diagonal in 1 cm dicke Scheibchen schneiden, die Fenchelknolle reinigen, abspülen und in schmale Scheibchen schneiden. Karotten und Fenchel in einen Kochtopf geben. Die Knoblauchzehen abziehen, halbieren und mit der Zitronenschale zufügen.
- 2. Weißwein, 3 El Olivenöl, Essig, 250 ml Zucker, Wasser, Salz, Pfeffer- und Pimentkörner mixen, über das Gemüse gießen und einmal zum Kochen bringen. Das Gemüse bei geschlossenem Deckel bei schwacher Temperatur 15-20 min al dente gardünsten.
- 3. Das Gemüse in eine geeignete Schüssel geben, auskühlen und 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren mit 2 El Olivenöl beträufeln und mit grob zerzupften Basilikum- bzw. Minzblättern überstreuen.
- Tipp: 30 g Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett leicht rösten und über die Karotten streuen. Frisches Ciabatta dazu anbieten. Gut passt ebenso gemäßigter, fester Schafskäse, bspw. aus der Toskana.
