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9025Rezepte gefunden

Rindfleischsulz

Rindfleischsulz

Rindfleisch und Gemüse in der kräftigen Rindsuppe kurz köcheln lassen. Abschmecken, eingeweichte und ausgedrückte Gelatine (oder k

(47 Bewertungen) Zugriffe: 28615

Hobby-Koch

Schweinssulz auf altsteirische Art

Schweinssulz auf altsteirische Art

Diese nach einem historischen Rezept zubereitete Sulz passt perfekt zu Bauernbrot oder kann mit Zwiebeln, Essig und Öl angerichtet

(71 Bewertungen) Zugriffe: 50743

Profi-Koch

Eierschwammerlsulz

Eierschwammerlsulz

Für die Eierschwammerlsulz Schwammerln in heißem Öl gut anrösten und fein geschnittene Zwiebel mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und e

(41 Bewertungen) Zugriffe: 13992

Hobby-Koch

Spargel und Paradeiser im Kerbelgelee

Spargel und Paradeiser im Kerbelgelee

Paradeiser kreuzweise an der Oberseite einschneiden und für ca. 10-20 Sekunden in kochendes Salzwasser legen, anschließend sofort

(60 Bewertungen) Zugriffe: 5814

Hobby-Koch

Tellersulz von Süßwasserfischen

Tellersulz von Süßwasserfischen

Den Fischfond mit Safran eine Weile köcheln lassen und kräftig abschmecken. Fischfiletstücke gut würzen und ca. 4-5 Minuten im Fis

(50 Bewertungen) Zugriffe: 5986

Hobby-Koch

Karpfensulz auf Vogerlsalat

Karpfensulz auf Vogerlsalat

Die Schwarten gut auswässern und mit Wasser und Weißwein kalt zustellen. Karpfen filetieren, Kopf und Gräten ebenfalls gut auswäss

(24 Bewertungen) Zugriffe: 3280

Hobby-Koch

Pastete - Grundrezept

Pastete - Grundrezept

Für den Pastetenteig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, Butter in kleine Stücke teilen, mit dem Mehl verbröseln. Ei, Eidotter

(75 Bewertungen) Zugriffe: 40022

Hobby-Koch

Fischterrine (Fischfarce-Grundrezept)

Fischterrine (Fischfarce-Grundrezept)

Faschiertes (oder sehr fein gehacktes) Fischfilet zu 2 Laibchen formen und ca. 1 1/2 Stunden tiefkühlen. Danach klein schneiden un

(46 Bewertungen) Zugriffe: 26221

Hobby-Koch

Wildterrine (Grundrezept)

Wildterrine (Grundrezept)

Wildfleisch fein hacken oder faschieren, zu zwei gleich großen Laibchen formen und ca. 1 1/2 Stunden tiefkühlen. Eines der Laibche

(38 Bewertungen) Zugriffe: 13377

Profi-Koch

Jägerterrine

Jägerterrine

Fleisch, Champignons, Schalotten sowie Äpfel getrennt voneinander anrösten und gut durchkühlen lassen. Danach gemeinsam doppelt (z

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Profi-Koch

Steirische Eisenblüte

Steirische Eisenblüte

Für das Rezept Steirische Eisenblüte Edelschimmelkäse am besten mit der Wiegepresse (ersatzweise auch Erdäpfelpresse oder Fleischw

(84 Bewertungen) Zugriffe: 16777

Eier-Koch

Frischkäsesulz mit Trauben

Frischkäsesulz mit Trauben

Schwartenfond leicht erwärmen oder eingeweichte, ausgedrückte Gelatine in der erwärmten Suppe auflösen. Frischkäse einmengen und g

(58 Bewertungen) Zugriffe: 10071

Hobby-Koch

Kalte Gurkensuppe

Kalte Gurkensuppe

Geschälte, entkernte Gurken mit kaltem Sauerrahm, Joghurt oder Buttermilch aufmixen. Mit Salz, Pfeffer, gehackter Dille und etwas

(75 Bewertungen) Zugriffe: 21832

Eier-Koch

Kalte Gurkensuppe mit Flusskrebsen

Kalte Gurkensuppe mit Flusskrebsen

Für die kalte Gurkensuppe mit Flusskrebsen die Krebse kochen und Schwänze auslösen. Gurken schälen, entkernen und mit Sauerrahm (J

(84 Bewertungen) Zugriffe: 13871

Hobby-Koch