Gemischter Salat mit Erdbeeren, Granatapfel und Pfirsich
15–30 MIN
Eier-Koch
Steinbutt gebraten auf rotem Zwiebelconfit
Zutaten
Portionen: 2
- 2 Stk. Steinbutt (à 120 g)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Mehl
- 1 EL Olivenöl
Zwiebelconfit:
- 150 g Rote Zwiebeln
- 1 EL Wasser
- Salz
- 1/8 l Guter Rotwein
- 1 TL Portwein
- 1 TL Zitronensaft
- 20 g Butter
- Kerbel zum Garnieren
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Zubereitung
- Den Steinbutt mit Salz und Pfeffer würzen und kurz in Mehl wenden.
Den Fisch in erhitztem Öl auf beiden Seiten goldgelb braten und ca. 4 – 5 Minuten bei 200 °C in das vorheizte Backrohr stellen.
Zwiebelconfit: Zwiebeln in Scheiben schneiden, im Wasser weich dünsten und salzen. Rotwein und Portwein in einem separaten Topf auf die Hälfte reduzieren, zu den Zwiebeln geben und miteinander gut verrühren. Soße mit etwas Zitronensaft und Butter verfeinern.
Auf vorgewärmten Tellern das Zwiebelconfit mit dem Steinbutt anrichten, mit der Rotweinsoße umgießen und mit ein paar Kerbelblättchen garnieren.
toll