Pumpernickelsandwich
5–15 MIN
Eier-Koch
Stangenspargel mit Bozner Sauce
Zubereitung
- Spargeln abschälen, in Salzwasser weich, jedoch noch al dente machen.
- Für die Sauce: Eidotter von dem Eiklar trennen, Eidotter durch ein ganz feines Sieb aufstreichen, Eidotter mit dem Öl verquirlen. Feingehacktes Eiklar dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Essig würzen, jeweils nach Wunsch mit dem Senf verfeinern. Zum Schluss Schnittlauch unterziehen.
- Spargeln mit der Sauce anrichten.
- Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.
