Geflügelleberterrine
Eier-Koch
4 Sterne
Stachelbeerschnee
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 500 g Stachelbeeren
- 100 g Zucker
- 100 ml Weißwein
- 1 Stk Zitrone
- 250 ml Schlagobers
- 1 Pkg Sahnesteif
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Für den Stachelbeerschnee die Stachelbeeren waschen und putzen. Zitrone auspressen. Zucker, Weißwein und Zitronensaft vermischen und aufkochen.
Stachelbeeren darin kochen, pürieren und abkühlen lassen. Schlagobers mit Sahnesteif steif schlagen und unter das Stachelbeerpüree heben.
Den Stachelbeerschnee in Schälchen anrichten und gekühlt servieren.
Tipp
Man kann den Stachelbeerschnee statt mit Weißwein auch mit Traubensaft zubereiten. Dann benötigt man evt. auch etwas weniger Zucker.
ich werde das Rezept mit Ribiseln versuchen, weil Stachelbeeren krieg ich in unserer Gegend leider nicht