Gurken-Carpaccio mit Senf-Vinaigrette
15–30 MIN
Hobby-Koch
Spargelcarpaccio im Spinatbett
Zubereitung
- Für das Spargelcarpaccio im Spinatbett den Spargel in hauchdünne Streifen schneiden oder hobeln und in einer Marinade aus Weißweinessig, Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer ziehen lassen.
- Die Schalottenringe und den gewaschenen Blattspinat in Olivenöl anschwitzen, würzen, als Bett auf einem flachen Teller ausbreiten und den marinierten Stangenspargel darauf anrichten.
- Die gewaschenen Erdäpfel mit Schale in dicke Scheiben schneiden, in gesalzenem Wasser garen, abschütten und in Pfeffer, Salz, Olivenöl und Rosmarin schnell anrösten.
- Das Spargelcarpaccio im Spinatbett mit den Rosmarin-Erdäpfeln servieren.
Tipp
Das Spargelcarpaccio im Spinatbett evt. nach Belieben mit Parmesan bestreuen.
