Italienischer Schweinsbraten
>60 MIN
Hobby-Koch
Spargelauflauf mit Selchkaree
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Den Stangenspargel abschälen und in Stückchen schneiden. In kochend heissem Salzwasser mit einer Prise Zucker und 1 El Butter in 10 bis 15 min al dente gardünsten. Herausheben und gut abrinnen. 250 ml Bratensud zur Seite stellen.
- Erdäpfeln unter fliessendem Wasser abbürsten, in etwa 25 min machen. Abkühlen, schälen und in Scheibchen teilen. In eine gefettete Gratinform schichten. Selchkaree zusammenrollen, mit Stangenspargel auf Erdäpfeln gleichmäßig verteilen.
- Herd auf 200 °C vorwärmen. Mehl in 30 g Butter anschwitzen. Spargelbrühe, Wein aufgießen. 5 min leicht wallen. Schmelzkäse, Crème fraîche untermengen, mit Pfeffer nachwürzen. Über dem Auflauf gleichmäßig verteilen. Mit geriebenem Käse bestreut 25 bis eine halbe Stunde backen.
