Zucchini mit zweierlei Füllung
Hobby-Koch
4 Sterne
Spaghetti mit Garnelen-Bolognese
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 2
- 250 g Grosse Crevetten oder evtl. Hummerkrabben mit Schal
- 30 g Butter
- 125 ml Weisswein (trocken)
- 300 g Spaghetti
- 1 Schalotte (fein geschnitten)
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 100 g Paradeiser, enthäutet, entkern und gewürfe
- 50 g Parmesan (frisch gerieben)
- Basilikum (frisch)
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
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Die Hummerkrabben von der Schale befreien. Die Schalen in einem Kochtopf mit Butter anbraten und mit Weisswein löschen, bei geschlossenem Deckel ein paar min bei gemäßigter Temperatur ziehen.
Die Spaghetti in ausreichend Salzwasser al dente machen.
Das Fleisch der Hummerkrabben in kleine Stückchen schneiden. Schalotte in einer Bratpfanne mit Olivenöl anschwitzen, Krabbenfleisch, Knoblauch, Thymian und Rosmarinzweig dazugeben, kurz rösten, dann die Tomatenwürfel dazugeben und gut durchschwenken. Den Bratensud der Schalen über das Ragout sieben und gut durchrühren. Die Kräuterzweige wiederholt herausnehmen und das Ragout mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
Die heissen Spaghetti in tiefen Tellern anrichten und mit dem Ragout begiessen. Mit Parmesan überstreuen und mit Basilikum garnieren.
Spaghetti mit Garnelen-Bolognese
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