Spaghetti Varese
15–30 MIN
Eier-Koch
Spaghetti con vongole
Zubereitung
- Muscheln unter fliessendem Wasser bürsten und wenn nötig entbarten. Weit geöffnete oder beschädigte Muscheln wegwerfen, da sie verdorben sind.
- Die Vongole in nicht zuviel kochendes Salzwasser Form und zwei Min. machen. In ein Sieb abschütten. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, auslesen. Die restlichen Muscheln warm stellen.
- Das Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Peperoncini darin andünsten.
- Die Venusmuscheln und Petersilie beigeben. Salzen und mit Pfeffer würzen.
- Spaghetti in der Zwischenzeit in ausreichend siedendem Salzwasser knapp weich machen. Zwei EL Kochwasser zur Sauce Form. Die Teigwaren abschütten und auf der Stelle mit der Sauce vermengen.
