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Semmeln
Foto: Irina Fischer - Fotolia.com
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Gebäck & Brot
- Region -
Zubereitung
- Für die Semmeln Germ mit Zucker in lauwarmer Milch auflösen. So viel zimmerwarmes Mehl dazugeben, bis eine breiige Masse entstanden ist. Das Dampfl (Vorteig) an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Restliche Zutaten (außer Eiklar) beifügen, zu einem geschmeidigen Teig kneten und nochmals an einem warmen Ort gehen lassen. Erneut durchkneten, kleine Semmeln formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten oder gefetteten Backblech erneut gehen lassen.
Mit Eiklar bestreichen, im vorgeheizten Backrohr bei 150°C etwa 10 Minuten anbacken, dann auf 200°C erhöhen und weitere 10 Minuten goldgelb fertig backen.
Währenddessen am besten eine Tasse mit Wasser ins Rohr stellen.
Tipp
Wenn Sie anstelle von Germ Sauerteig verwenden, dann ergibt das in Kombination mit dem weißen, besonders kleberreichen Mehl besonders schmackhafte Semmeln.
50g Gern ist entschieden zu viel. Bei mir reichen schon 20g,nur lange genug gehen lassen, dann werden sie auch locker.
Ich habe aus dem Teig Langsemmeln geformt .
50 g Germ ist zu viel. 42 g ist völlig ausreichend (mein Foto zeigt es). Salz habe ich auf einen gestrichenen TL erhöht. Zucker ist für uns nicht nötig.
Ich habs schon ausprobiert und hab aber 1 Packung Trockengerm genommen. Die angegebene Prise Salz ist viel zu wenig. Hab gleich etwas mehr genommen, war leider noch immer zu wenig, ich denke ich probiers nächstes mal mit 1 TL.
mal probieren