Hirsewaffeln mit Giandujaespuma
>60 MIN
Hobby-Koch
Sektmousse mit Himbeersauce
Zubereitung
- Für das Sektmousse die Eier trennen und die Eiweiße zu cremigen Schnee schlagen. Das Mark der Vanilleschote auskratzen.
- Die Dotter mit 4 EL Sekt, dem Zucker, dem Vanillemark und der Limettenschale sehr schaumig schlagen.
- Den Limettensaft und den restlichen Sekt unterrühren. Die Gelatine im kalten Wasser einweichen und dann auf kleiner Flamme (nicht kochen!) auflösen.
- Mit einigen EL der Creme verrühren und unter die restliche Masse rühren. Für 10 Minuten kühlstellen. Schlagobers steif schlagen.
- Erst das Obers, dann den Schnee unterheben. Das Sektmousse in Gläschen füllen und mindestens 3 Stunden kaltstellen.
- Für die Himbeersauce die Früchte pürieren und durch ein Sieb streichen. In einem Topf mit dem Gelierzucker vermengen und bei kleiner Flamme ca. 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Abkühlen lassen und auf dem Sektmousse verteilen. Wieder für 1-2 Stunden kühlstellen. Vor dem Servieren das Sektmousse mit Minzeblättchen garnieren.
Tipp
Dieses Sektmousse ist ein Dessert für besondere Gelegenheiten. Auch Erdbeeren oder Erdbeersauce schmecken hervorragend damit.
