Zitronenrisotto mit gebratenem Dorschfilet
Hobby-Koch
4 Sterne
Seeteufel mit Tomatensosse
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 600 g Seeteufelfilet
- 2 EL Zitronen (Saft)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 100 ml Rotwein
- 1 Becher Paradeiser, geschälte (850 g Ew)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Mehl
- Zucker
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- 0.5 Bund Petersilie
- Eventuell Zitrone zum Garnieren
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Den Fisch spülen, in 4 cm breite Stückchen schneiden, mit Saft einer Zitrone beträufeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken, in 2 El Öl auf 3 oder Automatik-Kochstelle 10-11 andünsten. Mit dem Rotwein löschen und vollständig kochen. Paradeiser mit Saft hinzfügen und offen 10 Min. kochen.
Fisch abtrocknen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen, im Mehl auf die andere Seite drehen. Mehl gut glatt drücken, den Überschuss abklopfen. Den Fisch in 2 El heissem Öl von jeder Seite 4 min auf 2 oder evtl. Automatik-Kochstelle 9-10 goldbraun rösten.
Soße mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und der Zitronenschale nachwürzen. Petersilie abspülen, zupfen, gut abtrocknen und bis auf ein paar Blättchen im Universalzerkleinerer hacken und zur Soße Form. Soße mit dem Fisch anrichten und mit Petersilie und Zitrone garniert zu Tisch bringen.
Dazu passen Erdäpfeln.
Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!
Seeteufel mit Tomatensosse
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