Spareribs mit Honig-Chilibeize
Eier-Koch
4 Sterne
Schweinsripperl im Backrohr gebraten
Foto: Luzia Ellert
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften für Feinschmecker
- Menüart Hauptspeise
- Region China
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Schweinsrippchen
- 4 Frühlingszwiebel
- 3 cm Ingwer
- 3 EL Honig
- 2 EL Chilisauce
- 125 ml Rindsuppe
- 80 ml Sojasauce (dunkel)
- 80 ml Reisessig
- 50 ml Shaoxing-Reiswein
- 1 TL Salz
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Zubereitung
- Die Ripperl in kleinere Portionen (jeweils 3-4 Rippchen) schneiden oder hacken.
- In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Ripperl im kochenden Wasser 5 Minuten lang blanchieren (überbrühen). Herausheben und abtropfen lassen.
- Ingwer und Frühlingszwiebeln fein schneiden. Beides in einer Schüssel mit sämtlichen Zutaten für die Marinade vermengen. Ripperl zugeben und 1-2 Stunden marinieren.
- Währenddessen ab und an wenden.
- Dann die Ripperl in eine Backform oder auf ein Backblech legen, mit der Marinade begießen und im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C ca. 40 Minuten braten.
- Dabei nach der Hälfte der Bratzeit wenden und die Ripperl ab und zu mit Marinade beträufeln. Bei Bedarf etwas Wasser oder Suppe zugießen.
- Kurz vor Garungsende die Ripperl mit der fetten Seite nach oben noch etwa 5 Minuten unter der Grillschlange oder bei großer Oberhitze schön knusprig bräunen lassen.
Tipp
Beilagenempfehlung: Reis und Sweet oder Hot Chilisauce
Statt dem Reiswein können Sie auch trockenen Sherry verwenden.
Empfehlung zu diesem Rezept
Weißweine fruchtsüß
Große Kunst. Ohne Allüren.
MSARINADE SUPER ! GEBE IMMER CHILI DAZU EIN BISSCHEN SCHARF !
tolle Marinade .. werde ich probieren - Danke für das Rezept
Lecker
Immer wieder so gut!
sehr lecker