"Ameisensalat" mit Bulgur & Quinoa
15–30 MIN
Eier-Koch
Schweinsfischerl mit Kräuterkruste
Zutaten
Portionen: 2
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Zubereitung
- Dill spülen und trocken reiben, die groben Stiele entfernen. Die Kresse zurechtschneiden. Die Küchenkräuter klein hacken (ein paar zum Garnieren übriglassen).
- Das Eiklar gemeinsam mit 1 Prise Salz sehr steifschlagen.
- Das Schweinsfischerl diagonal in 1 1/2 cm dicke Scheibchen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer schweren Bratpfanne erhitzen, die Filet- scheiben darin auf einer Seite 2 min anbraten.
- In der Zwischenzeit die Salz, Küchenkräuter, Semmelbrösel, Pfeffer und Curry unter den Schnee ziehen.
- Die Temperatur auf niedrigste Stufe reduzieren, die Fleischstückchen auf die andere Seite drehen.
- Schnee als Häubchen auf das Fleisch setzen. Deckel auf die Bratpfanne legen, alles zusammen noch 5 Min. gardünsten (oder kurz unter den Bratrost legen). Sofort zu Tisch bringen, mit Kräutern garnieren.
- Beilagenempfehlung: Broccoligemüse mit einer Sauce Hollandaise und eine Langkornreis-Wildreis-Mischung
- Vorspeisenempfehlung: Tomatensuppe
- Nachspeisenempfehlung: Schokoladencreme mit Schlagobers
- Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!
