Oststeirischer Mostbraten
>60 MIN
Hobby-Koch
Schweinemedaillons Mit Zwiebelkruste
Zubereitung
- Spinat ist nicht jedermanns Sache? Mit diesem Rezept schon:
- Zwiebeln halbieren und in zarte Streifen schneiden. In einer beschichteten Bratpfanne in 50 g heisser Butter goldbraun rösten und auskühlen. Die übrige Butter mit den Quirlen des Mixers 5 Min. cremig aufschlagen.
- Senf, Thymian und Petersilie dazugeben und mit 1/2 Tl Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Abgekühlte Zwiebeln mit Röstzwiebeln und Semmelbröseln unter die Butter rühren und abgekühlt stellen.
- Die Schweinemedaillons mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze in heissem Öl 5 min rundherum anbraten.
- Die Medaillons auf ein Blech setzen und die Zwiebelmasse auf dem Fleisch gleichmäßig verteilen. Im aufgeheizten Backrohr auf der 2. Schiene von unten bei 200 °C (Gas 3, Umluft 180 °C ) 6-7 min überbacken.
- Auf Tellern anrichten und mit Blattspinat zu Tisch bringen. Dazu passt Baguette.
- Tipp:
- Keine Chance den Tränen: Vor dem Schneiden die Zwiebeln einfach in eiskaltes Wasser tauchen.
