Feine Fleischfüllung für die Weihnachtsgans
>60 MIN
Hobby-Koch
Schokoladensoufflé
Zubereitung
- Den Dampfgarer auf 100°C vorheizen.
- Für das Schokoladensoufflé die Schokolade in eine kleine Schüssel (Keramik oder Glas) geben und mit Frischhaltefolie luftdicht abschließen.
Zum Schmelzen für 15 Minuten in den Dampfgarer geben. - Die erweichte Schokolade mit Butter, Zucker und Eidottern flaumig abtreiben.
- Eiweiß zu Schnee schlagen, mit Stärkemehl und Milch unter die Dottermasse heben.
- Alles in gebutterte und mit Zucker ausgestreute Dariolformen (oder kleine Auflaufformen) füllen.
- Die Masse im Dampfgarer bei 85 °C langsam ca. 18 Minuten ziehen lassen, bis sich das Volumen sichtlich vergrößert hat.
- Das Soufflé kurz überkühlen lassen.
- Für die Sauce Schokoladestücke in eine Kaffeetasse geben, mit Klarsichtfolieabdecken und im Dampfgarer bei 75°C erwärmen. Mit Rapsöl glattrühren.
- Nach Belieben auf einen erwärmten Teller stürzen und mit der Schokosauce überziehen.
- Mit geschlagenem Obers garnieren.
Sehr fein!
lecker
tolles Dessert
klingt verführerisch
mhhh!
Muss ich mir speichern
ist auf jeden Fall einen Versuch wert! Schaut sehr gut aus. Wird bei den Dampfgarer-Rezepten immer mit 100 % Luftfeuchtigkeit gekocht / gebacken ...?
das sieht lecker aus
Das wär mal was
Super lecker!
Das ist etwas für mich, sehr verlockend
Mmhh
ok
Lecker! :)
sehr lecker
Mich würd auch brennend interessieren wie man das ohne Dampfgarer macht???
Hier haben wir ein Rezept für Schokoladensoufflee, das ohne Dampfgarer zubereitet wird: schoko-soufflee-rezept-193791 Beste Grüße aus der Redaktion
wie macht man das ohne dampfgarer?
das sieht ja lecker aus
Eine Himbeersoße dazu und perfekt...
Muss man das Souffle abdecken wenn man es in den Dampfgarer gibt?
Liebe Nafi!
Nein, das Souffle sollte immer offen in den Dampfgarer gegeben werden, damit es durch die Feuchtigkeit schön aufgeht.
Beste Grüße aus der Redaktion!