Thunfisch-Häppchen
5–15 MIN
Eier-Koch
Schokoladenravioli mit Amarettosauce
Zubereitung
- Kakaopulver, Mehl, Griess, Eidotter, Ei, Amaretto (Likör) und Öl zu einem geschmeidigen Teig zusammenkneten. Wenn der Teig zu straff ist, ein klein bisschen Kuhmilch dazugeben, bis die richtige Elastizität erreicht ist.
- Zur Vorbereitung der Füllung Kochschokolade nach Packungsanleitung auflösen.
- Krokant und Eidotter dazufügen. Ricotta dazumischen und die Menge in einen Spritzbeutel ausfüllen.
- Zur Vorbereitung der Sosse den Zucker in einer Bratpfanne karamellisieren, mit Orangensaft löschen, kalte Butter zum Binden darunter geben und mit Orangenlikör würzen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn auswalken. Mit dem Spritzbeutel kleine Portionen der Füllung auf einer halbe Menge des Teiges auftragen. Danach mit der zweiten Teigbahn bedecken.
- Mit einem Ausstecher die Ravioli durchstechen und in kochend heissem Leitungswasser andünsten, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Die Schokoladenravioli mit der Sosse garniert auf den Tisch hinstellen.
- Tipp: Verwenden Sie ruhig bessere Schokolade - umso herrlicher schmeckt das Ergebnis!
