Topfenaufstrich mit Kräutern
<5 MIN
Eier-Koch
Schnippelbohneneintopf
Zubereitung
- Fleisch unter fliessendem kaltem Wasser abschwemmen, mit dem Wasser aufwallen lassen und bei schwacher Wärme zirka 1 Stunde zubereiten. Fleisch herausnehmen, von den Knochen lösen, Fleisch würfeln und zur Seite stellen, klare Suppe abmessen.
- Erdäpfeln abbrausen, abschälen, abbrausen, würfeln und in die klare Suppe geben. Bohnen abbrausen, Enden klein schneiden und diagonal in kleine, längliche Scheibchen schneiden oder durch die Schnippelbohnenmaschine drehen.
- Bohnen in kochend heissem Salzwasser 3 min blanchieren, auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken. Bohnen mit Bohnenkraut zu den Erdäpfeln Form, mit Salz und Pfeffer würzen und 20 min machen.
- Speck würfelig schneiden und auslassen. Zwiebeln abziehen, würfelig schneiden und in dem Speckfett andünsten.
- Die Erdäpfeln in dem Eintopf ein klein bisschen zerstampfen, damit er sämig wird. Die Speck-Zwiebel-Mischung und das Fleisch in den Eintopf Form, mit Salz, Pfeffer und Essig nachwürzen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
