Brotsuppe mit Pilzen
<5 MIN
Eier-Koch
Sauerteig-Baguette
Zubereitung
- 1. ) Brotteig Knetvorgang (Maschine):
- Axe oblique nach Belieben Paddelkneter:
- Hitze des Ansatzes 58 °C * - 1. Stufe 7min - 2. Stufe 10 Min. Alternativ Spiralknethaken: Hitze des Ansatzes 50 °C - 1. Stufe 5 Min. - 2. Stufe 5min Hitze des Teiges sollte endgültig bei 25 °C liegen 2. ) Gehenlassen: 2 Stunden in der Backschüssel (Bottich) bei Zimmertemperatur bei (gewünschter) Halbgare ein wenig kürzer 3. ) Portionieren und Ausspannen: (Teigstücke) 30min auf der Fläche bei Zimmertemperatur gehen.
- 4. ) Ausformen: Per Hand kleine Baguette formen, Länge 40cm In bemehlte Couches(Geschirrhangl in Stoffalten gelegt, jeweils Falte ein Baguette) mit der Teigoberfläche nach oben einbetten Anschliessend 2 Stunden - 2 Stunden 30 Min. bei 25 C gehen 5. ) Backvorgang: In 3 Schüben auf unterster Schiene/Backblech 25 bis 30min bei 240 Grad backen *) Ist nur Erhitzen des Wassers denkbar
Dieses Rezept ist komisch : was ist Copaline(R) ? ,Dom Tom: Trockenhefe (kann, braucht aber nicht) 0, 5g/kg , was ist mit Hitze des Ansatzes gemeint ? Vielleicht könnte man das Rezept überarbeiten damit es leichter verständlich wird . vor allem die Fremdwörter durch Deutsche ersetzen.
Ich schließe mich an! Was ist das für ein seltsames Rezept? Kann man das bitte überarbeiten? Und warum braucht ein Sauerteigbrot frische Hefe und Trockengerm?????