Österreichische Hausmannskost
Schinkenfleckerl Rezepte
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Salzburger Nockerln
Foto: Lisa Payr - Fotolia.com
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften Preiswerte Küche
- Menüart Dessert warm
- Region Österreich , Salzburg
Zutaten
Portionen: 4
- 125 ml Vollmilch
- 1 EL Butter
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 6 Eiweiß
- etwas Salz
- 3 EL Kristallzucker
- 3 Eigelb
- 1/2 Orange (unbehandelt, geriebene Schale)
- 2 EL Mehl (glatt)
- Butter (für die Form)
- Staubzucker (zum Bestreuen)
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Zubereitung
- Für die Salzburger Nockerl das Eiklar mit wenig Salz zu steifem Eischnee schlagen währenddesssen nach und nach den Zucker hinzugeben.
- Das Backrohr auf 200°C vorheizen.
- Die Milch auf kleiner Flamme erwärmen und die Butter sowie Vanillezucker hinzugeben.
- Das Eidotter mit dem Mark der Vanilleschote und den Orangenzesten vermengen.
- Nun unter den Eischnee abwechselnd vorsichtig das Mehl und die Dottermischung nach und nach einrühren.
- Eine Form ausfetten und den Boden mit der heißen Milch begießen. Nun in Form von Nockerln mit einer Teigkarte darauf die Nockerlmasse setzen.
- Die Salzburger Nockerl ins Backrohr schieben und maximal 10 Minuten backen lassen, sodass die Nockerl schön aufgegangen sind und eine goldbraune Farbe haben.
- Mit Staubzucker bestreuen und sofort servieren.
- Sehen Sie sich jetzt unserer Schritt für Schritt Anleitung an
Tipp
Als Abwechslung können Sie unter die Salzburger Nockerl auch noch etwas Marmelade geben, die dann eine fruchtige Unterlage bilden.
Salzburger Nockerl kenne ich so nicht...habe ein anderes "Bild" davon im Kopf,
entweder ist das ein falsches Bild oder die Salzburger Nockerl sind total mißlungen
das ist alles andere als Salzburger Nockerln, denn Original Salzburger Nockerln sind locker und flaumig und sehen nicht aus wie ein sitzen gebliebener Biskuitkuchen.
????irgend wie nicht ganz gelungen
Das geht ev. noch als Biskuitomlett durch aber auf keinen Fall als Salzburger Nockerl !