Filet vom Milchkalb, mit Gänseleber gefüllter Paprika und Pilz-Semmelknödel
>60 MIN
Profi-Koch
Rotkrautsuppe
Zubereitung
- Für die Rotkrautsuppe die Rosinen in 2 EL Wasser einweichen.
- Rotkraut putzen, harten Strunk und Rippen entfernen und fein schneiden.
- Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden.
- Äpfel schälen, vierteln , Kerngehäuse entfernen und würfelig schneiden.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und das Rotkraut darin anbraten. Erdäpfel dazu geben und mitbraten.
- Mit Essig ablöschen, mit Suppe aufgießen und die Apfelwürfel und Rosinen dazu geben.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zucker abschmecken. Etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, bis das Kraut weich ist.
- Den Speck in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig ausbraten.
- Die Rotkrautsuppe in Suppenschalen anrichten und mit den Speckstreifen bestreut servieren.
Tipp
Sie können die Rotkrautsuppe auch pürieren, wenn Sie Cremesuppen bevorzugen!
der speck ist das beste daran - ich werde das morgen nachkochen, und den speck in lange streifen schneiden, anbraten und quer über die suppentassen legen
Anstatt des Specks nehmen wir Maroni und schon ist die Suppe ein tolles veganes Gericht. Danke - schmeckt super!