Frühlingstorte
>60 MIN
Profi-Koch
Rotkraut - Rahmsuppe
Zubereitung
- Zwiebel in Butter andünsten. Rotkraut und Apfel beifügen, mitdünsten. Mit Rotwein (1) löschen, mit Gemüsebouillon auffüllen.
- Preiselbeer-Marmelade beigeben. Alles in ein separates Gefäß geben und mit dem Handrührer fein zermusen. Anschliessend zurück in die Bratpfanne gießen.
- Mehl mit dem Rotwein (2) anrühren und die Suppe damit abbinden. 20 Min. leicht wallen.
- Mit Rahm verfeinern und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken, nach Geschmack wenig Rotweinessig befügen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.
