Gurkenkaltschale mit Dille
30–60 MIN
Eier-Koch
Rote Linsensuppe mit Merguez
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Bund Suppengrün
- 2 Zwiebel (klein)
- 6 EL Olivenöl
- 1 EL Paradeismark
- 150 g Linsen
- 800 ml Gemüsesuppe
- 4 EL Apfelessig
- 1 TL Zitronenschale (gerieben)
- 2 EL Senf (grobkörnig)
- 1 EL Zucker
- 1 EL Butter (kalt, gewürfelt)
- 300 g Spinat
- Salz
- Pfeffer
- 4 Merguez
Sponsored by
Zubereitung
- Suppengemüse und Zwiebel in feine Würfel schneiden und in 3 El Öl anschwitzen.
- Gewaschene Linsen und Paradeismark hinzufügen, mitschwitzen und mit 2 El Essig löschen. klare Suppe auffüllen. Gemüse garkochen, dann 4 El Linsen als Einlage abnehmen und warmstellen Zucker in einem Kochtopf hellbraun karamelisieren und mit restl.
- Essig löschen, mit dem Senf zur Suppe geben.
- Suppe zermusen und durch ein Sieb passieren, nachwürzen und mit der kalten Butter aufmixen.
- Merguez in 1 El Öl von beiden Seiten rösten, diagonal in Scheibchen schneiden.
- Spinat reinigen, abspülen und abrinnen. Spinat in restl. Öl zusammen fallen und leicht mit Salz würzen.
- Suppe mit Merguez, Spinat und Linsen anrichten.
- Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat ca. 50 Prozent des Magnesiumbedarfs deckt?
