Rosenkohlsalat mit Champignons

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Portionen: 4

Vinaigrette:

  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Walnussöl
  • 2 EL Sherryessig
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 0.5 Zitrone (Saft)
  • 1 EL Petersilie (feingehackt)
  • 24 Oliven
  • 2 Paradeiser
  • 12 Walnüsse
  • 4 Eier (wichgekocht)
  • 1 EL Kerbel
  • 1 Scheiben Weissbrot (gewürfelt)
  • 2 EL Butter
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)

Salat:

  • 400 g Rosenkohl
  • Salz
  • 200 g Champignons
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Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!

1. Alle Ingredienzien für die Salatsauce durchrühren. Den Rosenkohl reinigen, einzelne Blätter ablösen. In ein kleines bisschen Salzwasser ca. 2 bis 3 min gardünsten, gut abrinnen und auf Tellern anrichten. Mit der Salatsauce beträufeln und wenigstens 15 min durchziehen.

2. Die Schwammerln reinigen und in Scheibchen schneiden. Oliven entkernen und halbieren. Paradeiser von der Schale befreien und fein würfelig schneiden.

3. Tomatenwürfel, Oliven, Schwammerln und Walnüsse über den Blattsalat streuen. Eier in die Mitte setzen. Blattsalat mit Kerbel garnieren.

4. Weissbrotwürfel in der Butter mit dem Knoblauch kross rösten, über den Blattsalat streuen.

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