Topfen-Erdäpfel-Gratin
>60 MIN
Eier-Koch
Rosenkohlgratin mit Schrotkruste
Zubereitung
- Den Rosenkohl rüsten (küchenfertig vorbereiten, z. B. schälen, holzige Teile und Schmutz entfernen) und blanchieren. Zwei Drittel davon herausnehmen, den Rest weich machen.
- Die Erdäpfeln mit dem blanchierten Rosenkohl sowie den Schinkenstreifen mischen und in eine feuerfeste Auflaufform Form.
- Den weichgekochten Rosenkohl mit den Eiern und dem sauren Halbrahm zermusen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (frisch gerieben) würzen. Über den Gratin gießen und leicht mischen.
- Den geschroteten Roggen mit dem Greyerzer, dem Kaffeeobers und den Gewürzen mischen und über den Gratin gleichmäßig verteilen.
- Im 200 °C heissen Backrohr derweil 35 min überbacken.
- Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!
