Zucchinipancakes mit Kräuterfrischkäse
Hobby-Koch
4 Sterne
Romesco-Sosse - Salsa romesco
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 2 Getrocknete nora-Schoten, entkernt, ersatzweise 2 Tl
- Paprikapukver
- 0.1 l Olivenöl (nativ, extra)
- 1 sm Stück Chilischote
- 8 Knoblauchzehen (abgezogen)
- 1 sm Scheibe Brot (15g)
- 1 Esslöffel Petersilie (feingehackt)
- 12 Mandelkerne (geröstet)
- 12 Haselnüsse (geröstet)
- 1 Reife Paradeiser (125g), gegrillt
- 2 Esslöffel Weinessig
- Salz
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Die getrockneten Paprikas 30 Min. durchtränken. von dem Öl 2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. Die Paprikas mit dem Stück Chilischote dadrin brutzeln, aber darauf achten, dass sie nicht anbrennen. Herausnehmen und zur Seite stellen. Im selben Öl vier Knoblauchzehen sowie das Brot brutzeln. Herausnehmen und zur Seite stellen.
In einem Mörser (nicht aus Holz) am Anfang die übrigen vier Knoblauchzehen zerreiben, anschliessend der Reihe nach gebratenen Knofel, Paprikas (oder -pulver), Haselnüsse, Chilischoten, Petersilie und Mandelkerne und schliesslich das Brot.
Die gegrillte Paradeiser abziehen und nach Entfernen der Kerne feinhacken. Anschließend mit den anderen Bestandteile mischen. Essig und über gebliebenes Öl tropfenweise dazufügen und genau darunter geben . Falls die Sosse zu dick ist, noch ein klein bisschen Öl hineinrühren. Mit Salz würzen und eventuell noch Essig dazufügen.
Romesco-Sosse - Salsa romesco
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