Risotto mit Garnelen und Lauch
30–60 MIN
Hobby-Koch
Risotto mit Garnelen und Sekt
Zutaten
Portionen: 2
- 220 g Risottoreis
- 1 Stk. Schalotte
- 100 ml Sekt
- 500 ml Gemüsesuppe
- 180 g Garnelen (geschält und entdarmt)
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 TL Meersalz
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1/4 TL Oregano
- 1/4 TL Thymian
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Zubereitung
- Garnelen auftauen lassen. Schalotte schälen und fein hacken.
- Das Olivenöl erhitzen und die Schalotten darin leicht anschwitzen. Den Risottoreis dazu geben und ebenfalls anbraten bis die Reiskörner etwas glasig werden. Die Gewürze dazugeben und umrühren.
- Den Risottoreis mit dem Sekt ablöschen und unter stetigem Umrühren etwas einkochen lassen. Dann nach und nach die Suppe zugießen. Immer nur so viel, dass der Reis mit Flüssigkeit bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze immer gleichmäßig umrühren. Solange rühren bis die Suppe komplett eingerührt ist. Der Risottoreis sollte jetzt fertig gekocht sein: cremig, aber noch etwas knackig im Kern.
- Die aufgetauten Garnelen abspülen und in kleine Stücke schneiden. Unter das heiße Risotto mischen und einige Minuten erwärmen lassen.
- Vor dem Servieren, noch jeweils 1 EL Sekt über jede Portion geben – das verleiht noch einen besonders erfrischenden Kick.
Tipp
Das Garnelen Risotto beliebig mit frisch gehobeltem Parmesan am Tisch bestreuen.
Ich würde frische Kräuter nehmen.
Werden die Garnelen roh unter den Reis gemischt?
Liebe Wuppie! Sie können es wie im Rezept beschrieben machen, oder die Garnelen auch vorher kurz scharf anbraten und dann dazu geben. Garnelen kann man auch roh essen, allerdings werden sie hier ohnehin durch die Wärme vom Risotto gleich etwas mitgegart. Kulinarische Grüße, die Redaktion
Habe das Risotto am Ende noch mit etwas Parmesan und Butter verfeinert. Der Tipp mit den scharf angebratenen Garnelen in Olivenöl mit Chilli und Knoblauch war sehr gut. Vielen Dank!
Hab vor kurzem gemacht. Etwas Olivenöl mit Trüffel macht das Gericht noch besser :)
ein wunderbares Gericht,ich brate die Garnelen aber extra an und mische sie dann hinnein schmeckt so viel besser!
Leckeres Rezept! Kleine Abwandlung: Am Ende das Risotto mit einem Schuss Schlagobers und Parmesan verfeinern und die Garnelen extra in Olivenöl mit Chilli und Knoblauch scharf anbraten.
lecker
Sehr, sehr gut!
Sehr gut
Ich liebe Garnelen. Glatte 5 Sterne. Wieso ist das nicht vegetarisch? ist keine Fleisch drinnen. Außerdem steht ja hier nichts von einem vegetarischen Rezept
klingt sehr gut
ich liebe Garnelengerichte
Vegetarisch ist es auf keinen Fall ! Klingt aber sehr interessant :-)
ist nicht mein geschmack
das ist nicht vegetarisch!
wieso muss das Vegetarisch sein? Steht nichts davon im Rezept.
kann die schlechte Wertung gar nicht verstehen..
Ich würde beim Reisgaren für d letztes 5 Minuten auch einen in Stückchen geschnittenen Fisch mitdünsten.
lecker