Schweinskarree mit Sauce
15–30 MIN
Eier-Koch
Rippli mit Apfelkompott
Zubereitung
- Honig, Gewürze und Senf zu einer Paste durchrühren. Das Fleisch damit bestreichen, übrige Paste zur Seite stellen.
- Butterschmalz und Zwiebelwürfel in einem Bräter gleichmäßig verteilen, Fleisch darauflegen. Im 250 Grad heissen Herd 10 min rösten, dazwischen einmal mit der Butter begießen.
- Bei 200 °C das Fleisch eine halbe Stunde gardünsten, von Zeit zu Zeit mit Apfelwein begießen.
- In der Zwischenzeit Äpfel achteln, Kerngehäuse entfernen. In der heissen Butter kurz rösten, bis sie weich sind.
- Fleisch aus der Bratpfanne nehmen, die Sauce sieben und zurück in die Bratpfanne gießen. Übriggebliebene Paste beigeben und die Sauce kurz leicht wallen.
- Fleisch aufschneiden, mit der Sauce begießen und Apfelstücke daneben arrangieren.
- Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!
