Jauntaler Kürbissuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rindsuppe mit Grießnockerl und Gemüse
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Ja! Natürlich Rindsknochen (blanchiert)
- 500 g Ja! Natürlich Suppenfleisch
- 1 Stk. Ja! Natürlich Zwiebel (halbiert, und samt Schale angebraten)
- 1 Stk. Ja! Natürlich Lauchstange
- 1 Stk. Ja! Natürlich Karotte (geschält)
- 1 Stk. Ja! Natürlich Petersilwurzel (geschält)
- 1 Stk. Gelbe Rübe (geschält)
- 1 Stk. Ja! Natürlich Sellerieknolle (klein)
- 2 Zehe(n) Ja! Natürlich Knoblauch (halbiert)
- 5 Stk. Pfefferkörner
- 1 Blatt Lorbeer
- 1 Zweig(e) Liebstöckl
- Salz
- Muskatnuss
- 1 EL Ja! Natürlich Schnittlauch (fein geschnitten)
Grießnockerl:
Sponsored by
Sponsored by
Zubereitung
- Für die Rindsuppe mit Grießnockerl und Gemüse die Knochen in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken, langsam aufkochen, abschäumen, das Fleisch beifügen. Ca. 2 Stunden leicht köcheln (ziehen lassen!).
- Nach etwa 1 Stunde das Fleisch aus der Suppe nehmen. Die letzten 20 Minuten das Gemüse mitkochen. Das Gemüse herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Suppe mit Salz und Muskat abschmecken und durch ein feines Tuch oder Sieb abseihen.
- Grießnockerl: Butter mit Gewürzen schaumig rühren. Das Ei nach und nach einrühren. Den Grieß unterheben und die Masse ca. 30 Minuten quellen lassen. Mit zwei Löffeln Nockerln formen und im kochenden Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit dem Wurzelwerk auf die Suppenteller verteilen. Das Grießnockerl drauflegen, mit Suppe auffüllen und mit Schnittlauch bestreuen.
schmeckt immer wieder sehr gut
Ein sehr gutes Rezept
sehr gut
Hab die Grießnockerl nachgekocht. Bei mir sind sie auch nichts geworden. Ich finde dass die Mengenangaben nicht ganz passen. Kein gutes Rezept.
Lecker
Die Nockerl sind leider am Anfang etwas zerfallen. Was kann da nicht gestimmt haben? In kochendes Wasser, oder etwa nicht?
Liebe monic, das ist ein gute Frage. Grießnockerl halten besser, wenn man dafür feinen Grieß, also Nockerlgrieß verwendet. Außerdem ist es besser die Nockerl zwar in kochendes Wasser einzulegen, aber dann die Temperatur zurückzuschalten. Wir wünschen gutes Gelingen. Mit den besten Grüßen aus der Redaktion
Danke für die Info - ich gebe nicht auf, nächstes Mal werden sie sicher besser.
toll
lecker!
Hat gut geschmeckt!
Ich gab noch ein Stück Leber in die Suppe.
lecker
Kindheitserinnerung :) lecker
habe die Grießnockerl nachgekocht. Musste aber mehr Grieß dazugeben und nicht ins kochende Wasser legen. Das Probenockerl ist gleich komplett zerfallen.
Ich möchte das Rezept am WE gerne ausprobieren. Wieviel Grieß soll ich nehmen, damit die Nockerl nicht zerfallen?
ich schneide das Gemüse gleich klein und röste es etwas mit.
Die klassisch, gute, vielseitig verwendbare Gemüsesuppe.
Naja, mit 1 Stunde kochen ist das Fleisch aber nicht durch
Lieber Helmuth! Das Fleisch sollte wie im Rezept beschrieben mehr als 2 Stunden leicht köcheln. Beste Grüße aus der Redaktion
Ja das würde schon passen. Aber sie hat auch geschrieben, das Fleisch nach 1 Stunde herausnehmen. Also ein Durcheinanderrezept. Ich glaube auch nicht dass das Gemüse in Scheiben geschnitten wird , sondern eher das Fleisch.
ganz lecker
lecker
sehr gut!
Die beste Suppe überhaupt
mhh
lecker