Brauner Marillenkuchen
Hobby-Koch
3 Sterne
Rhabarbersauce
Zutaten
Zubereitung
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- 500 g Rhabarber; in Stückchen
- 50 g Butter
- Salz
- Muskat (frisch gerieben)
- Korianderpulver; und/oder
- Ingwer; oder
- Garam Masala jeweils nachdem, wozu man die
- Sauce gereicht
- 2 EL Apfelessig; Masse anpassen oder Himbeeressig
- 4 EL Rotwein
- 2 EL Himbeergelee; Masse anpassen oder rotes Johannisbeergelee
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Rhabarber in wenig Butter leicht anbraten, mit Salz und Gewürzen würzen. Mit Essig und Wein löschen, fünf min leicht wallen. Mit restlicher Butter und Gelee nachwürzen.
Servieren * zu geräuchertem oder evtl. gebratenem Fisch, bspw. Lachs, Makrele, Forelle oder evtl. Tunfisch (Ingwer) * zu gebratener Entenbrust oder evtl. Schweinskrustenbraten (Koriander) * auf gerösteten Brotscheiben, belegt mit Ziegenfrischkäse und unter dem Bratrost kurz überbacken (Muskatnuss oder evtl. Garam Masala) Rox#_
Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!
Rhabarbersauce
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